《酒厂酿酒车间各工序安全操作规程》讲解了酒厂在不同工序中可能存在的风险及控制措施，并详细描述了针对出窖工、和粮分堆人员、上甑工、推车工、摘酒工等各类工作人员的具体安全操作要求。本文档对工作过程中的职业病危害因素进行分析，指出了包括霉菌、粉尘带来的健康问题以及触电、擦伤等安全隐患，提出应采取有效的通风与除尘设备来控制环境风险，并要求工作人员正确使用个人防护装备。针对具体岗位的安全操作，文档涵盖了12个主要环节的详细规程。对于出窖工作业，强调工具检查、防滑管理及操作姿势的协调；和粮分堆工序涉及工具完好性和清理现场的要求；上甑工作提醒注意地面情况和阀门检查；而推车工需关注鞋履保护与道路状况；摘酒工需注重甑盖使用、设备检测及卫生清洁；拌糟加曲则突出动作一致性及防范铲脚事故的重要性。此外，文档还对电气设备使用规范和交酒过程中的细节作出了规定。
《酒厂酿酒车间各工序安全操作规程》适用于全国各类酒厂的生产安全管理，尤其是酿酒生产车间的一线工作人员、班组长及安全监督人员。无论是从事窖池操作、酒精蒸馏还是运输搬运的工作人员，都能依据该文件明确各自岗位的操作标准与安全事项。该规程也特别适配中小型酿酒企业，在其内部推行更为严格的安全生产流程管理方面提供指导。同时，对于地方安全生产监督管理部门来说，它也是一份用于考核企业是否落实具体安全操作规范的有效参考。
