《白酒生产许可审查细则（2021版）》讲解了白酒生产许可的基本要求、法律依据和适用范围，描述了生产场所的设计规范和具体功能区域的布置原则，并强调了各类设施设备的配置要求及其食品安全相关技术标准。本文首先对白酒定义、分类以及品种明细进行了界定，并提出完整生产流程的必要条件。其次明确生产场所应遵循通用卫生规范，同时细化各车间与辅助设施的具体要求，如原辅料库需防潮通风防火、粉碎车间需防尘、制曲车间利于微生物繁殖、酒库需防火防爆、勾调和包装车间需要洁净和分区管理等。此外，文中还对生产设备与工艺进行明确规定，列举常见设备及其选型要求，指出所有接触白酒的工具和材料必须符合无毒、耐腐蚀等食品安全标准，鼓励使用先进技术装备以提升生产效率与安全性。最后指出企业应严格执行国家标准及相关法规，在保证生产工艺科学性的同时保障产品的安全性和一致性。
《白酒生产许可审查细则（2021版）》适用于白酒生产和加工行业内的生产企业，包括从事粮食白酒及其原酒生产的企业。文件主要针对计划申请或已获得白酒生产许可证的企业，为其提供了从场地布局到设施配置的标准指引。该文件也适用于各级市场监管部门，作为审查和监督白酒生产企业是否达到法定条件的专业依据。此外，相关设计院所、食品卫生监督管理机构和白酒行业从业人员也可参考此文件确保生产流程和产品质量符合国家现行法律法规和技术要求。
