阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程DB15T2983-2023.pdf

《阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程》讲解了针对阿尔巴斯山羊肉产品实现全程追溯的技术和管理要求，为保障食品安全提供了详细的流程指导。《规程》描述了从养殖、屠宰、加工、存储、运输到销售的各个环节的操作规范，并明确规定了各环节中的编码方法、信息采集、管理和应用标准。在编码方面，涵盖了羊个体编码、养殖地编码、屠宰厂编码等多种类别，每种编码都需依据相关国家或行业标准执行，以确保信息具有防伪性和唯一性。信息采集的内容包含养殖者的档案数据、屠宰加工环节的各项细节以及产品质检的具体内容等，所有信息都需要通过明确的记录和备份方式进行管理。《规程》还提出了信息传输的要求，包括上一环节与下一环节的紧密对接，以及通过网络或者纸制记录形式传递关键数据，以此形成完善的链条式追溯系统。最后，《规程》详细说明了追溯码的具体内容及其在查询软件中的使用方法，使得生产者和消费者均能快速追溯肉类产品全生命周期的信息。

《阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程》适用于从事阿尔巴斯山羊肉生产的养殖者、屠宰场及加工企业、运输公司、销售渠道及相关监管机构。无论是涉及具体操作的一线员工还是高层管理者都可以从中获得清晰的技术支持。此外，文件同样适用于地方监管部门及行业协会，用以监督和管理该类产品的质量追溯工作。它特别适用于内蒙古自治区内涉及阿尔巴斯山羊肉全产业链的相关主体，可作为实施产品质量追溯的标准依据和参考工具，确保各方按照规范进行生产和操作。