畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范DB15T3501-2024.pdf

《畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范》讲解了针对畜禽肉类产品从冷链物流的仓储到加工全过程的具体要求与技术指导。描述了包括基本人员防护、设备管理和温度控制在内的多个层面内容，并详细阐述了冷链仓储设施需要达到的条件，特别是对冷藏运输车辆及冷库内的温湿度监测提出严格规定。文章提到从业人员必须具备健康检查合格证，且定期进行相关的专业知识和技能培训，还强调冷链加工环境的卫生清洁、产品标识与分类储存。在具体的作业过程中，文件着重说明了收货验收的要求、货物温度监测方法以及不同类别产品的码放标准。其中明确规定了冷却与冷冻产品的存储温度范围、湿度标准和波动阈值，并要求每批次入库产品必须严格执行温度检测和信息登记流程以保证产品质量安全可追溯。

《畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范》适用于畜禽肉类产品的生产者、加工商、冷链物流公司、冷库管理员以及相关监督管理部门。通过遵循本规范，能够确保从屠宰场开始至最终消费者的流通链条中每一个环节均达到相应的食品安全与质量保障要求，为行业内的企业单位提供清晰的操作标准。这一地方标准特别关注于内蒙古自治区内开展业务的企业和个人，也可推广应用于全国其他区域内的类似产业。所有涉及畜禽肉类产品储藏和物流作业的企业和工作人员都将从中受益，从而减少运输损耗，提高产品的市场竞争力。