丰镇月饼-亚麻籽油工艺规范DB15T2866-2023.pdf

《丰镇月饼-亚麻籽油工艺规范》讲解了内蒙古自治区地方标准中关于亚麻籽油的生产技术与质量要求。该文件描述了从原料验收至包装运输的全链条操作规范，包括原粮验收、清理杂质到炒制、压榨等多个工序环节的技术指标和安全措施。具体提到炒制温度应控制在125~130°C，水分约为1.5%，时间维持在4~5分钟；压榨时对设备进行检查并观察饼渣湿度与厚度是否达标；过滤阶段要求至少沉淀3天后进行分离处理，并采用多次过滤方式保证品质；脱胶和脱酸工序强调保持75~80°C恒温环境以及搅拌和静置的具体步骤及时长。成品油需满足感官和理化两大类指标体系，如浅黄色到棕红色的色泽、液态状态及特殊气味等感官表现，并设定不超过3 mg/g酸价、低于0.25 g/100 g的过氧化值等化学性质限制条件。同时详细介绍了灌装、标签打印以及贮存运输中的细节，明确食用植物油不得混同有毒、腐蚀或挥发性强的物品一齐存放，规定储存环境的卫生与干燥度要求，且提出具体堆放隔离距离为不小于20厘米的规定。

《丰镇月饼-亚麻籽油工艺规范》适用于内蒙古地区内生产和经营使用亚麻籽油制作丰镇月饼的企业。它主要涉及食品制造领域的相关人员，比如月饼加工厂技术人员、品控员、仓储物流负责人以及质量监督部门的审核人员，也可作为科研教育机构学习亚麻籽油深加工知识的重要参考资料。文件内容有助于提升整个行业的标准化生产水平，确保产品质量稳定，进而满足市场需求与安全标准。