游牧文化旅游饮食文化术语DB15T1431-2018.pdf

《游牧文化旅游饮食文化术语》讲解了内蒙古地区游牧文化的饮食相关知识，明确了与游牧文化饮食有关的基本术语及定义。该标准从饮食器具、食品类、饮品类以及饮食礼仪四个方面详细展开。其中，饮食器具部分列举了制作、烹饪、盛装食物过程中所需的各种传统工具，例如锅、锅铲、锅刷等，并对这些器具的材质和用途做出清晰说明。食品类包括白食（奶食）、红食（肉食）、青食（蔬菜）、紫食（粮食），将蒙古族主要食材归为四类并阐述其来源和加工方法。饮品类涵盖奶饮、茶饮、酒饮、汤饮、水饮五个方面，着重描述其制作方式及其特点。在饮食礼仪上，《游牧文化旅游饮食文化术语》描述了蒙古族传统用餐中的敬献礼俗，如献德吉礼、献萨查礼、米刺礼、秀斯礼仪、敬酒礼、洒酒礼等行为的意义及程序。这些内容系统地反映了游牧文化饮食体系中的语言文字、风俗习惯和技术工艺。

《游牧文化旅游饮食文化术语》适用于与游牧文化旅游相关的科研和教学领域，还适合从事或研究蒙古族传统饮食文化的专业人员及爱好者。该文档涉及旅游产业从业者，特别是开展蒙古族风情游览活动的服务者；还包括教育部门中针对民族文化和饮食学方面的授课教师，以帮助他们更好地理解和传播蒙古族饮食文化的相关知识。