校园食堂食品快速检测室质量控制规范DB1506T49-2023.pdf

《校园食堂食品快速检测室质量控制规范》讲解了关于各类学校及幼儿园食堂食品快速检测室的全面运行与管理要求，内容涉及范围、人员、设施和环境条件、设备、采样以及样品保存等多个方面。文件对校园食堂食品快速检测室的操作和管理提出了详细的标准，明确了校园食堂食品安全的全过程质量管理。在通用要求中指出，检测工作需要秉持公正态度，并强调了信息保密原则的重要性。文件还描述了对快检操作人员的能力培训及考核认证的具体措施，包括技能确认授权机制及持续性的专业提升。针对设施和环境条件，文档提供了温湿度监测记录的要求，并确保环境中不相容活动间的有效隔离，避免交叉污染等风险因素。此外，文档也对食品快速检测所需的各种设备进行定义并规范了使用方法和维护计划，例如需有唯一性标识管理以及定期校准机制以保障测量数据的准确性。对于外部产品与服务提供方，文档提出评价需求；同时，在快检操作、结果有效性及结论形成等方面都设定了具体的规定，确保最终的食品快速检测结果科学、可靠且具备一定的权威性和指导意义。

《校园食堂食品快速检测室质量控制规范》适用于各级各类学校及幼儿园内的食品快速检测部门，旨在帮助这些机构建立完善的质量控制体系和管理体系。该标准特别适用于食品快检工作的日常运营与管理，包括从人员资质审核到设施布局、设备选型校准直至检测过程与信息发布各个环节的专业操作指引，适合于那些期望提高自身食品安全管控能力和效率的相关教育单位或第三方服务机构参照执行。