乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范DB15T2278-2021.pdf

《乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范》讲解了乌海沙漠地区葡萄酒生产的完整技术和流程规范。该文件涵盖了乌海地区的酿酒环境条件、葡萄原料质量控制及酿造技术的要求。规范重点包括卫生管理、设备设施要求，强调葡萄酒生产过程中的每个步骤均应符合GB12696的相关规定。此外，还明确指出与发酵酒相关的国标和地标的使用方法。对葡萄分选与除梗、压榨取汁等工艺的详细说明为提升产品质量提供了依据，同时涉及酒精发酵与苹果酸-乳酸发酵的技术要点，并针对不同葡萄酒类型制定了具体管理方案，如酵母启动、温度控制以及发酵过程中监测频率。原酒存储与灌装包装环节则分别从容器选用、陈酿管理、二氧化硫添加量控制到包装物选择、标志印刷都进行了细致规范。文件在保证安全生产的基础上，还对产品的理化特性及稳定性的检验标准提出了明确的规定。

《乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范》适用于乌海沙漠地区的葡萄酒生产企业及相关机构。其目标受众主要是酿酒行业的技术人员、管理者以及对绿色生产有需求的从业者。尤其适合采用标准化手段优化酿酒工艺的中小型酒庄或大中型葡萄酒企业使用，可帮助他们根据特定区域气候特征和土壤环境调整酿造技术，以实现产品质量与品牌建设的一体化发展。此文档亦可以供政府职能部门、质量检测部门及教育科研机构参考，用以保障产区规范化生产和维护市场秩序。