食用农产品批发市场食品安全管理规范散装食品DB15T2570-2022.pdf

《食用农产品批发市场食品安全管理规范散装食品》讲解了食用农产品批发市场中散装食品的安全管理标准。该标准定义了散装食品的相关术语，并对场所布局进行了详细规定，确保销售区域清晰、避免非食品物品混入并保障废弃物设施合理安置。文件强调了设施设备在卫生及安全性方面的要求，特别是直接入口食品应设置防护措施如防尘设施与“禁止触摸”标志，并需配备特定高度的柜台及专用工器具，防止交叉污染。同时，人员健康状况、晨检制度以及相关资质成为重要考量要素，患有妨碍食品安全疾病的人员禁止操作直接入口食品。环境卫生和经营管理也受到重视，包括入场审核、查验供应商资格及散装食品标识完整性，禁止无合法资质或伪造标注的产品流通。文件还明确了经营者的台账记录义务，鼓励使用简易包装与电子标签代替公示牌，同时严格区分生熟食品，杜绝腐败变质和标识不符商品的售卖。

《食用农产品批发市场食品安全管理规范散装食品》适用于食用农产品批发市场中的散装食品经营单位及管理者。这一规范特别针对那些负责散装食品存储、展示、销售的企业和相关人员，如销售商、批发市场的管理者以及涉及散装食品监管的政府部门工作人员。此外，它也为需要遵循食品安全要求的生产厂家、物流提供者以及其他利益相关方提供了指导准则，从而保证从供应到消费全链条中散装食品的质量安全和管理规范。