开鲁红干椒加工产品质量控制规程DB15T2304-2021.pdf

《开鲁红干椒加工产品质量控制规程》讲解了关于开鲁红干椒加工产品的术语定义与分类，并围绕质量控制、加工环境、原辅料和食品添加剂、加工用水、清洁剂消毒剂及废弃物处理等要求进行详细说明。文件重点描述了从生产过程到感官指标、理化特性，再到卫生标准及净含量检验的具体方法，并明确了食品安全管理规范以及采用的国际通用质量体系如HACCP等内容。在包装、标识以及贮存运输环节方面，该标准给出了具体的规范依据，确保产品流通安全性和标准化。对于可追溯性，本规程强调应保留生产全流程的相关记录，形成批号体系，保证产品质量有据可查。整体来说，《开鲁红干椒加工产品质量控制规程》旨在为内蒙古开鲁地区出产的干椒制品制定科学且严谨的质量管理体系。

《开鲁红干椒加工产品质量控制规程》适用于从事开鲁红干椒及其相关辣椒加工制品的企业或组织，特别是在内蒙古自治区内开展业务并以绿色有机农业产品为主导生产的食品制造企业。涉及范围包括但不限于冷冻辣椒产品、各类干辣椒加工形态（去把辣椒、辣椒粉等）、辣椒酱类、油辣椒制品的研发、生产和销售部门，同时也为监管部门及消费者提供判断产品合格与否的重要依据。因此此规程不仅有助于提升生产企业内部管理水平，而且对保障消费者的权益同样有着重大指导意义。