《呼伦贝尔羊肉》讲解了呼伦贝尔地区特定羊肉产品的标准技术要求和相关规定。文件详细阐述了原料要求、产地环境、饲养技术和屠宰加工环节的技术规范，并规定了鲜羊肉与冻羊肉的感官指标和理化指标的具体要求。《呼伦贝尔羊肉》描述了产品的质量特性，从品种和产地环境开始，涵盖微生物学检验与卫生要求等内容。同时，对稳定同位素丰度值进行明确界定，为鉴别产品的真实性和品质提供了数据支持。本标准还引用了一系列食品安全国家标准及行业特定技术规范，并对检测流程进行了说明，例如色泽、组织状态、弹性等通过目测和手感的方式进行评定；而煮沸后肉汤的状态以及杂质等则通过实验室方法加以验证。此外，为了保证产品质量安全，标准明确了微生物限量、污染物限量和兽药残留量的规定范围。
《呼伦贝尔羊肉》适用于从事呼伦贝尔地区羊养殖、屠宰加工、运输和销售等全产业链的相关人员与企业。具体包括呼伦贝尔地区的养羊专业户、畜牧业生产合作社、食品加工企业和肉类批发市场，以及相关管理部门如食品安全监管部门和技术检验部门。该标准对于指导呼伦贝尔羊及其羊肉产品从养殖到餐桌整个链条的操作具有重要的作用，特别适合致力于绿色有机食品开发的企业，以及希望通过高标准确保产品品质的出口型企业。
