白毛茶加工技术规程DB44T2211-2019.pdf

《白毛茶加工技术规程》详细介绍了白毛茶从原料选择到最终成品的整个机械化加工过程及其质量管理标准。文件中明确了白毛茶的定义——以广东韶关地区特有的白毛茶品种嫩梢为原料加工而成的一种烘青绿茶。针对鲜叶，标准规定了等级划分、盛装与运输要求，以及采摘后的保鲜管理。在加工方面，《规程》提出了详细的工艺流程和技术指标，如摊放厚度、时间及环境控制，杀青温度与时长的具体参数，并指出合适的揉捻方式和加压程度，解块与初烘的规范操作，以及复烘对热风温度和茶胚水分含量的要求。标准还提到了加工条件应当符合国家有关良好规范的标准，包括场所、设备、卫生管理等方面。

《白毛茶加工技术规程》适用于茶叶行业的生产制造企业和从事农产品加工的相关从业人员，尤其是专门从事白毛茶机械化生产的工厂及技术人员。同时，《规程》也适用茶叶品质检测试验机构、质量监管部门用于执行监督任务，还可作为培训和教学材料供科研、高校人员学习使用。此外，该标准对于提高茶叶品质控制意识，推动标准化和规范化生产实践的推广具有重要意义，也为保障食品安全提供具体的操作依据，适宜广东省及以外地区白毛茶种植区推广实施。