地理标志产品新兴话梅DB44T1959-2017.pdf

地理标志产品新兴话梅讲解了对新兴话梅作为地理标志产品的规范性技术标准和生产要求。文件详细明确了其适用范围为国家质量监督检验检疫总局根据地理标志保护规定所批准区域——广东省云浮市新兴县现辖行政区。该标准涵盖了新兴话梅从原料种植到最终加工成品的技术流程、原材料品质及生产工艺的具体要求，以及卫生与检验方法的规定。在术语定义中指出，这种话梅是采用产地内优质的青梅，经多道工序如盐腌制、多次干燥等处理而制成的产品。此外，该文档详述了青梅品种、栽培管理的立地条件与采摘要求，并规定用于生产的其他原料需符合国家相关食品质量标准，如食盐（GB 5461）、白砂糖（GB 317）等。生产过程包括多个具体环节，如原料处理、盐腌制时长达90天、自然晾晒和堆放以促进发酵，同时附有详细的物理和感官属性的要求及测试手段。此地方性标准不仅关注于产品质量控制，还注重安全标准、食品安全和消费者权益保护，引用了大量的国家标准来确保整个生产环节的合规性。

《地理标志产品新兴话梅》适用于食品制造业及相关行业监管人员，特别是那些从事蜜饯加工尤其是话梅制品生产的地方企业单位、行业协会以及质监机构。同时适合农业领域，如果园经营商负责种植与采摘合格的青梅供应者使用。对于涉及食品安全管理与市场规范化的工作人员，以及致力于标准化工作的专业技术人员来说，这份文件提供了明确的质量标准依据和技术规范参考。此外，它也为消费者提供了保障产品质量与正宗认证的认知基础。