粤式点心市桥白卖制作技术规范DB44T1845-2016.pdf
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粤式点心市桥白卖制作技术规范DB44T1845-2016.pdf
《粤式点心市桥白卖制作技术规范DB44T1845-2016》讲解了“市桥白卖”这一传统粤式点心的制作技术规范，涵盖了该食品的术语定义、原辅料选用标准、生产工艺流程、感官及理化指标要求，以及检验规则、标签包装与储存运输等方面的技术规定。文件详细说明了市桥白卖的产品外观、色泽、质地、风味特征，并对水分、酸价、过氧化值等关键理化指标设定了限定值，确保产品符合食品安全标准。文档同时明确了生产和质量控制的关键环节，为相关生产企业和从业人员提供了标准化操作依据。
《粤式点心市桥白卖制作技术规范DB44T1845-2016》适用于食品生产加工企业、餐饮服务单位以及相关食品监管机构，特别是以市桥白卖为代表的广式传统糕点生产与质量管理领域。此外，也可作为职业技能培训、质量检验检测人员、食品安全监管及标准化管理等部门在执行粤式点心质量标准时的重要参考文件，推动传统食品产业的技术提升与标准化建设。
