虾米加工技术规范DB44T1742-2015.pdf

《虾米加工技术规范DB44T1742-2015》讲解了虾米加工过程中所需遵循的技术规范与操作流程，涵盖了加工场所、设施设备、原料管理、加工操作、包装贮运等方面的详细要求。文档强调加工厂区应保持清洁卫生，并设有合理的排水、防尘、防虫措施；车间布局需符合生产流程，避免交叉污染。同时规定了设备与器具应采用无毒无害、耐腐蚀材料制成，并定期清洁与维护。文档描述了加工工艺流程中包括鲜虾的筛选、清洗、加热蒸煮、冷却干燥至成品的各阶段控制标准，明确要求使用的原辅料必须符合国家相关标准并可追溯。此外，《文档描述了从业人员必须经过食品安全知识培训与健康体检合格方可上岗操作，确保在操作过程中遵守各项操作规程。

《虾米加工技术规范DB44T1742-2015》适用于水产品深加工企业、食品生产企业及水产养殖户，尤其适合以小虾、虾仁加工为主要业务的企业使用。同时适用于各级食品安全监管部门、质量检测机构及相关行业管理部门作为技术监督和规范管理的参考依据。文件的内容对保障食品安全生产加工过程中的卫生安全及提高产品质量控制能力具有重要作用，也可供有关培训机构或高校专业课程研究作为教学参考资料加以应用。