冷冻水产品流通冷链管理技术规范DB44T1430-2014.pdf

《冷冻水产品流通冷链管理技术规范》讲解了广东省在冷冻水产品流通过程中的冷链管理基本要求及各个具体环节的技术规范。文章涵盖了冷链运输的基本定义以及对流通全过程的技术要求，确保冷链物品从生产、流通过程到消费者手中的每个环节始终保持在特定低温环境下。文中指出企业的运营资质要求、质量管理体系构建、人员从业资格和岗位要求，明确企业需要建立冷链作业流程图和标准操作规程以保证冷冻水产品的品质与安全。设施设备方面强调配置完善的运输车辆（如冷藏库、冷冻车或冷藏船只）及相关的监测与调控系统；并要求低温条件符合GB相关法规要求（如库内温度控制范围和运输环境的条件），保障产品质量安全。此外还涉及冷链服务过程中信息服务的标准化管理以及信息的安全保存机制，提出追溯系统建设的重要性，并特别提到质量管理的具体措施，如应急预案制度、温控记录、责任追究、合同规范等。在采购管理中则明确需核查供货单位的相关资质证书及产品的合规性，强调验收和标识内容的完整性。

《冷冻水产品流通冷链管理技术规范》适用于水产加工业及相关物流服务提供商（例如冷藏物流公司），同时也适用于所有冷冻水产品流通领域的从业者，包括批发销售商、零售商及相关监管部门，是指导企业科学实施冷库运营与冷链监管的重要依据。文件规定的内容对涉及冷链储存的食品企业和相关供应链服务商有直接指导意义，尤其为提高流通环节的食品安全控制能力提供支持。该标准还可作为市场监管机构开展监督执法工作的重要依据，在加强食品安全管理、提升产品质量控制水平的同时也促进了行业规范化运作的整体发展。