重大活动食品安全监督管理规范第3部分：餐饮服务提供者DB4403T317.3-2023.pdf

重大活动食品安全监督管理规范第3部分：餐饮服务提供者讲解了深圳市在举办重大活动期间对餐饮服务提供者的食品安全监督管理要求。该文档明确了总体要求、工作职责和工作流程，确保食品供应安全可靠，符合国家和地方的相关食品安全标准。文档中指出，餐饮服务提供者需依照GB 31654和餐饮服务食品安全操作规范进行供餐作业，并承担食品安全的主体责任。同时强调，承接重大活动供餐任务后应开展严格的自查、提交报告并购买食品安全责任保险，以降低运营风险。文档详细规定了从进货查验到留样管理全流程的风险控制点，并对食材采购、食品加工设施及人员健康管理提出了严格要求。此外还列举了一系列禁止采购或加工制作的高风险品类，防止食物中毒等安全事故的发生。

重大活动食品安全监督管理规范第3部分：餐饮服务提供者适用于从事重大活动中供餐服务的所有餐饮机构及相关从业人员。这包括大型国际、国内文体赛事以及政治经济交流等活动涉及的餐饮供应商及其从业人员。它也适用于食品安全监督管理相关部门在重大活动筹备和实施阶段与餐饮提供方协作时所需的监管依据。本文件作为标准化指引，不仅帮助餐饮服务商合规执行重大供餐任务，还可提升整个深圳市餐饮行业食品安全管理水平，确保重大活动顺利开展。