学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧管理建设规范DB4403T330-2023.pdf

《学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧管理建设规范》讲解了深圳地区学校食堂和学生餐集体用餐配送单位在智慧食品安全管理方面的系统性标准。它涵盖了从总体架构到技术实现的全过程，强调基于“互联网+明厨亮灶”的信息系统在供餐端、监管端及就餐端的综合应用。通过引入现代视频监控、人工智能(AI)分析和远程数据展示等技术手段，构建了全面的可视性食品安全监督体系。此外，文件详细指定了技术参数及相关设备安装的具体规范要求，例如附录中涉及视频监控设备、AI智能分析、健康管理人员监控装置和食品加工各环节智能管理设备的技术指标。 同时，该文件明确了信息安全的相关要求，结合国家标准如GB/T 22239网络安全等级保护、GB/T 35273个人信息保护规范以及GB/T 39786密码使用标准等内容。还提到了与公安部视频传输规范GB/T 28181的合规对接及数据双向推送的能力要求，并建议信息展示可通过电脑网页、移动客户端和二维码形式面向相关用户。这种全方位的标准不仅指导如何落实信息化食品安全管理体系建设，同时也为深圳市推动数字政府及智慧城市发展提供了坚实支持。

《学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧管理建设规范》适用于深圳市各类教育机构及其关联单位实施智慧化校园食品安全管理系统。具体包括普通高校、职业院校、中小学、特殊教育学校、托幼机构等设立或运营学校食堂的组织，以及从事学生集中供餐配送的企业主体。“互联网+明厨亮灶”方案也为地方市场监督与教育行政部门提供监管依据和操作指南，助力食品安全风险动态管理。此外，由于文档融合了先进的视频智能分析技术和AI人员健康管理设备的要求，也使其适合技术服务商参考开发定制化解决方案，以满足食品安全领域的现代化需求。作为一项具有广泛适用性的地方标准文本，其核心内容还可为行业研究者和标准化相关人员深入了解国内新兴餐饮服务监管模式与技术创新实践提供参考资料，推动形成更加规范化与智能化的城市公共安全管理框架。