食品快速检测工作规范第1部分：基本要求Regulationsoffoodrapidtesting一DB4401T146.1-2022.pdf

《食品快速检测工作规范第1部分：基本要求》讲解了广州市针对食品快速检测工作的标准化管理要求。该文件明确提出了食品市场主体、技术服务机构和监督评价机构三方的职责分工与协作模式，构建了一个以食品市场主体自检为主、技术指导为辅、监督评价协同配合的食品安全监管新格局。文章从术语定义开始，详细界定了“食品快速检测”、“食品市场主体”、“技术服务机构”以及“监督评价机构”的概念和范畴。该标准还围绕组织管理体系、职责划分、工作保障、质量控制、反馈机制等方面展开了具体阐述，并明确了场所、人员、设备设施、快速检测方法及试剂的规范使用标准。此外，在日常工作内容方面，规定了食品市场的样品抽取与检测程序、阳性处理流程和数据上报等环节，并对监督评价和技术服务的运行提出了具体的技术与管理操作指南。本文件强调建立信息反馈机制、质量评价体系以及突发事件应急响应能力，力求提升食品快检工作整体质量和效率。

《食品快速检测工作规范第1部分：基本要求》适用于广东省广州市各类食品市场主体开展食品质量安全自查自控的工作环境，同时也服务于为食品市场监管提供技术服务和支持的检测机构及相关监管部门。食品集中交易市场、商场、超市、配送企业、网络平台以及食品检验检测技术服务公司可根据此规范制定和优化快检工作机制；监管部门在食品安全监测执法过程中也能据此作为评估依据实施日常监督检查。此外，《标准》还可供其他地区相关部门参考借鉴地方快速检测体系规范化建设，是食品行业加强质量自我控制的重要管理指南。