生猪屠宰环节品质检验技术规程DB4403T370-2023.pdf

《生猪屠宰环节品质检验技术规程DB4403T370-2023》讲解了生猪在屠宰过程中各个环节的品质检验要求，包括兽医卫生检验能力、屠宰环境、宰前检验、宰后检验、无害化处理、分割检验以及记录与文件管理等方面的内容。文件明确了从事屠宰品质检验工作的兽医人员所应具备的专业资格和健康条件，规定了生猪屠宰厂（场）需配备的检测实验室和检验人员数量应与其屠宰规模相匹配。规程对宰前检验提出了具体流程，涵盖接收生猪时所需的资料审查、生猪卸载动态检查、“瘦肉精”抽检以及待宰阶段的生猪停食静养与健康监测等内容。同时，《规程》也详细描述了宰后检验的同步检验方法，并明确了无害化处理适用的对象及操作规范。此外，在生产冷鲜肉与热分割产品方面，对于环境温度和设施提出了符合国标的具体技术要求，并就数据记录保存和文件管理体系作出明确规定。

《生猪屠宰环节品质检验技术规程DB4403T370-2023》适用于生猪屠宰加工行业的质量管理单位及技术人员，尤其适用于深圳市境内的生猪屠宰企业及其相关监管部门。此规程为生猪屠宰企业提供科学、统一的品质检验操作依据，并可供监督检验机构和行业从业人员执行参考。本规程还适用动物疫病防控、畜牧兽医部门及相关食品安全监测机构进行日常检查、监管执法和技术评估工作。同时对于高校、研究机构和标准制定者也具有一定参考价值，可作为推动屠宰加工标准化的重要技术指南。