食品饮料加工工厂的卫生工程讲解了厂址选择、总平面布置以及生产车间在卫生工程方面的各项要求。厂址应避开各种污染源并选择地势较高处，确保空气和水源的清洁，并远离昆虫大量繁殖区；同时要考虑运输及工厂周围的道路条件，保持良好的交通连接并设立防护绿化带。总平面布局需明确划分生产区和生活区，厂区内道路铺设水泥或沥青，保持绿化环境；工厂要合理设置物流入口，避免人流与物流交叉造成污染。车间周边环境应保持整洁，垃圾、卫生间等易污染区域要远离生产区且不在上风向；车间距离厂外公路至少保持15米隔离，并确保排水系统完善以应对瞬间大量排水。对于生产车间，要求建筑物在空间布局上优化人流与物流动线，减少交叉风险，并单独布置各生产工序如前处理、灌装与包装区域。生产车间的吊顶、墙面、地面、门窗均需符合严格规范，如防霉防潮材料、防尘设施以及防止冷凝水滴落等；人员更衣、淋浴和洗手间设施需与生产工艺要求匹配，并配备防蚊蝇措施。同时，在设计和建设时，应注重防污染的硬件要求如通风系统、排水设施和材料选择等，确保从厂址到车间的每个阶段都能达到食品饮料生产所需的高标准卫生条件。
食品饮料加工工厂的卫生工程适用于各类食品和饮料生产企业，尤其是在饮用水和食品安全有高标准的饮料行业应用广泛，同时可作为相关行业如乳制品、糖果加工及调味品等工厂选址和厂区设计参考指南。此文档也适用于食品设备工程规划公司和工厂建筑设计公司等，为他们在设计过程中融入高标准的食品卫生安全措施提供明确方向；此外还适合作为食品安全监管部门在审查工厂建设方案时的评估依据，以及食品生产企业管理人员进行车间改进的实践指导，确保生产环境满足国家标准和生产卫生的基本需求。
