肉制品及副产品加工、水产品加工、蔬菜加工、水果和坚果加工、速冻食品制造、冷冻饮品及食用冰制造危险因素辨识.docx

《肉制品及副产品加工、水产品加工、蔬菜加工、水果和坚果加工、速冻食品制造、冷冻饮品及食用冰制造危险因素辨识》讲解了食品加工行业中涉及氨制冷系统的多个环节中存在的危险因素及其应对措施。首先，针对制冷机房，《文档》强调液氨泄漏是最大风险，可能造成中毒或窒息事故，为此提出了存氨量评估、液位报警、浓度报警、防爆事故排风、水喷淋系统等多项技术措施。对液氨管线，《文档》指出其破裂泄漏的风险，明确禁止液氨管道穿过有人群停留的空间区域。针对人员密集的包装、分割、整理间，《文档》要求不得使用氨直接蒸发系统，以防止氨气泄漏带来的危害。在快速冻结装置环节，《文档》规范了设备设置、报警系统及自动化控制的设置，以提升作业安全性。关于冷库，《文档》从泵阀设置、线路保护及电缆选择等方面明确了多项电气安全要求，并从管线敷设方面提出了隔热防火保护。最后，《文档》还指出融霜作业中的违规操作问题，提出了严格按规程操作、回抽液氨、限制热氨融霜压力、推进自动化融霜等多项管理控制措施。

《肉制品及副产品加工、水产品加工、蔬菜加工、水果和坚果加工、速冻食品制造、冷冻饮品及食用冰制造危险因素辨识》适用于采用氨制冷系统的各类食品加工行业，特别是从事肉制品、水产、果蔬以及冷冻饮品等生产企业。此类企业在制冷、速冻、冷藏、融霜等高风险工艺环节中，存在液氨泄漏引发中毒、窒息等严重事故的风险。同时，该文档内容也可为安全生产监督管理机构、相关行业协会以及企业设备采购、工艺设计和安全部门提供技术指导与管理依据。文档中提出的事故防范技术措施和作业规程，不仅适用于日常运营阶段，也可用于设施改扩建、应急预案制定、职业健康与安全培训等多个方面。