《乳制品生产企业检验项目表》详细列举了乳制品生产企业需要进行的各项检验项目，并明确了每个项目所依据的标准方法及适用于哪些产品。该表涵盖理化指标、微生物检测、重金属污染、真菌毒素及标签审查等方面。脂肪、蛋白质、水分、干物质含量等营养成分指标按国标方法执行，酸度、杂质度、乳固体等特殊指标也分别设有对应的检测依据。此外，针对安全卫生指标如汞、铬、铅、砷等重金属以及硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1的检测，《乳制品生产企业检验项目表》均明确了适用范围和标准检测方法。微生物方面涵盖菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌及乳酸菌数量等多项测试，并区分不同工艺产品适用不同的检验范围。食品添加剂、营养强化剂的检验则以是否添加并具有相应检测方法为准，确保合规性。三聚氰胺和标签的检查范围适用于全部乳制品，《乳制品生产企业检验项目表》对行业规范与品质保障提出系统性要求。
《乳制品生产企业检验项目表》适用于乳制品加工企业，尤其是从事乳品检验、品控、质量管理体系建立的单位，同时对乳制品质量监管机构、食品检验实验室以及从事食品安全研究的机构亦具高度参考价值。该文档可广泛应用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、各种乳粉、炼乳、奶油、干酪、乳清制品等相关生产企业，在制定出厂检验标准、内部品控计划以及符合食品安全法律法规等方面发挥实际指导作用。此外，该检验项目表亦可用于企业进行技术标准更新、内部质量培训以及合规风险管控。
