地理标志产品 福州茉莉花茶标准样品DB35T2248-2025.pdf

《地理标志产品 福州茉莉花茶标准样品DB35T2248-2025》讲解了关于福州茉莉花茶标准样品的研发过程和技术要求。文件中明确说明了该项目由傅天龙及其团队于2023年12月26日完成定值工作。该文件详细描述了福州茉莉花茶的标准样品制作程序。根据文件说明，福州茉莉花茶是由特定茉莉花和烘青绿茶通过传统加工工艺制作而成，具有外形秀美、风味独特、茶香与花香融合、口感带有“冰糖甜”特色等显著特征。这一地方标准的实施，使得福州茉莉花茶在2009年获批国家地理标志保护产品，并于2010年由福建省正式发布标准。《文件》描述了标准样品分为银毫级、春毫级、香毫级和特级四类，但并未涵盖更高分类（例如银毫级以上）用于标准样品的制定。文件还介绍了标准样品的征集、制备及感官审评流程：征集工作由全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组发起，并通过多轮感官品质审评和调整，完成了对样品的外形、汤色、香气、滋味和叶底的确认。样品制备过程严格依据GB/T 237762018和DB35/T 9912010标准进行，最终完成大样制作，并经检验确保均匀性与稳定性。此外，《文件》指出福州茉莉花茶的感官指标通过专家反复测定得以确认，质量稳定期为18个月，但测定结果无法以精准数字量化，只能根据“中档”、“上档”、“下档”等概念来描述各等级的样品品质状态，通过“符合稍低”“符合稍高”对具体品质维度予以细化。最终通过专家反复审评确认，确保所制作样品符合DB35/T 9912010规定的感官品质标准，并具有行业指导和仲裁用途。

《地理标志产品 福州茉莉花茶标准样品DB35T2248-2025》适用于福建省福州茉莉花茶的生产企业和监管部门，特别是茶叶加工行业中的企业负责人和高级评茶技术人员。此外，该技术文档可被用作茶叶检测机构和行业协会在质量仲裁、产品抽检、审评员水平考核的技术参考材料。由于标准样品的制定严格依照国家地理标志产品的规范与感官审评要求，适用于指导企业生产符合质量标准要求的茉莉花茶产品，确保市场交易、质量监督和技术仲裁中统一评判基准。它在食品行业中，尤其是茶叶标准化生产和贸易领域，具有重要实践和行业规范作用。