白茶感官风味轮DB35T2246-2025.pdf

《白茶感官风味轮》讲解了白茶在感官评价中的香气和滋味特征，提供了一个系统化的风味描述体系。标准详细划分了白茶香气的不同类型，包括鲜爽、嫩香、毫香、蜜香、果香、花香、工艺香和储存过程中形成的陈香、可可香、参香等多种香型。同时，对香气的强度、纯度和持久度做出了具体界定，如“浓长”“纯正”“浊”等，有助于精准评价白茶香气质量。在滋味方面，《白茶感官风味轮》明确了基本味型如鲜、甜、苦、酸，并详细列举了如清甜、鲜甜、鲜爽、醇厚、甜醇、纯正、陈醇等多种风味口感特征，涵盖了正常滋味与异杂滋味，如霉味、青涩、苦涩、熟闷味等。最后，标准引入了白茶感官风味轮这一图形化工具，将其分为香气轮与滋味轮，采用层次化结构整合描述词，为白茶的感官评价提供统一、直观的技术支持。

《白茶感官风味轮》适用于白茶生产与加工企业、茶叶质量审评机构、科研单位及相关从业人员。本标准为从事白茶研发、品控、质量评价和市场推广的人员提供了统一的感官审评术语与标准体系，便于精准表达和传递白茶产品的风味品质特征。同时，也可作为茶叶教学培训、风味研究和感官分析的基础参考，具有较强的实用性与推广价值。