大型活动食品安全管理规范DB11T2439-2025.pdf

《大型活动食品安全管理规范》讲解了在大型活动中主办（承办）单位、食品供应企业以及食品检验检测机构在食品安全管理方面的具体要求。该文件明确了适用范围，涵盖了活动前的组织筹备、企业遴选、资质审查、食品安全专项自查及备案流程。对于主办（承办）单位，强调了设立专项机构、建立食品安全制度、制定保障方案与应急预案的职责，并对展销类活动提前进行信息报备提出了具体时限。食品供应企业需要依法持证经营，建立食品安全管理机制，并按照主办单位和相关监管要求进行食品安全自查与整改。规范中也细化了运输过程管理的要求，包括出库、验收流程、冷链控制和问题食品的拦截处置措施。此外，还提出了对食品安全管理档案的建立与保存的强制要求。

《大型活动食品安全管理规范》适用于举办体育赛事、文艺演出、展览展销、大型会议、群体性活动等面向社会公众开展的非日常活动期间的食品安全管理领域。特别适配于主办方与承办方、直接供应食品的生产企业、销售单位、餐饮服务机构、餐包组装单位以及参与食品物流的冷链企业等相关从业者。此外，食品检验检测机构也需严格依据该规范执行相关监测任务。标准不仅对北京地区的大型活动组织者提供指导，还可供相关监管部门、食品安全技术服务机构，乃至全国其他地区从事群体活动餐饮服务、食品供应链管理的相关主体参照使用。