铜梁葛粉生产技术规范DB50T1836-2025.pdf

《铜梁葛粉生产技术规范》讲解了铜梁葛粉生产的全过程技术要求，涵盖范围、规范性引用文件、术语定义、基本要求、原料选择、生产工艺流程及其控制、检验标准、产品标识、运输和储存等多个方面。《铜梁葛粉生产技术规范》描述了铜梁葛粉的定义，即以重庆市铜梁区及周边地区的葛根为原料，通过预处理、粉碎、分离、脱水和干燥等工艺制成的粉状或颗粒状食品。文件中强调生产环境应符合GB 14881的卫生要求，生产用水应符合GB 5749的标准。原料葛根需采自铜梁区及其地理标志保护区域（如水口镇、白羊镇等），采收时间应在葛叶枯黄至脱落阶段。该规范详细阐述了生产工艺流程及其控制要点，包括原料筛选、清洗、切断、粉碎筛分、浆水分离、脱水处理和干燥方式，同时对包装和运输提出了技术规范。

《铜梁葛粉生产技术规范》适用于铜梁粉葛及其制品生产企业、食品加工技术人员、食品安全监管机构、农产品贸易及相关质量检测部门，也可作为农业科研院所和培训机构的参考材料。特别是在重庆市内涉及铜梁葛粉原料生产、食品加工业以及地理标志食品认证的单位，该规范为标准化生产提供了明确的技术指引，对提升产品质量、规范生产过程、保障食品安全具有重要意义。