生猪屠宰厂（场）防疫监督管理规范DB4107T429-2025.pdf

《生猪屠宰厂（场）防疫监督管理规范》讲解了生猪屠宰场所的防疫监管体系建设与管理规范，包括动物防疫条件、屠宰检疫流程、肉品品质检验、消毒管理、疫情报告、无害化处理、以及相关档案管理等内容。文件明确生猪屠宰厂需具备符合GB5749标准的清洁水源，并在周边设置隔离设施，配备完整的功能性用房如待宰间、检验室、无害化处理间等。对于屠宰环节，规范详细列出了入场监督查验、待宰期间的巡查和停食静养安排、屠宰申报流程以及同步检疫的具体操作要求，要求对每一头猪实施各部位对应的官方兽医同步检疫，并依法签发相关检疫证明和标识。此外，对屠宰场所使用的工具、车辆、环境的消毒提出具体标准，包括配备必要的消毒设施、建立专门的人员和车辆消毒通道等。

《生猪屠宰厂（场）防疫监督管理规范》适用于生猪屠宰行业的管理单位、经营企业及相关监管部门，涵盖从生猪进厂到产品出厂的全过程，包括肉品品质检验、动物疫病防控、检疫申报及实施，以及废弃物处理环节。此外，该规范还可为各地农业农村主管部门、动物疫病预防控制中心、食品安全监管机构及相关执法人员提供依据，以指导和监督屠宰企业的防疫及卫生管理情况，强化行业规范性与统一性，提升屠宰产业的整体管理水平与产品质量安全控制能力。