《香炉山鸡》讲解了该地方鸡种的品种来源、体型外貌特征、体重与体尺指标、生产性能、种鸡等级评定标准以及种用要求等方面的详细规范，是对香炉山鸡这一品种进行鉴定和等级评定的依据。《香炉山鸡》描述了其原产地为贵州省黔东南州凯里市，并主要分布于周边雷山、丹寨、麻江、黄平、台江等地。作为肉蛋兼用型地方鸡种，香炉山鸡具备觅食能力强、耐粗饲、抗逆性强、肉质鲜美、风味独特等优良特性。《香炉山鸡》详细规定了香炉山鸡的体型外貌特征，包括成年公鸡和母鸡及初生雏鸡的羽色、冠型、喙色、脚胫颜色等特征，并配有照片作为参照。此外，该标准对香炉山鸡各阶段的体重及体尺数据做了量化指标规定，提供了具体的数值范围，包括成年公母鸡及不同周龄鸡只的生长性能。《香炉山鸡》还包括屠宰性能指标，如屠宰率、半净膛率、全净膛率及胸肌率、腿肌率、腹脂率等；繁殖性能指标如开产日龄、年产蛋量及配种比例等内容。《香炉山鸡》进一步修订和细化了种鸡等级评定方法及种用质量标准，删除了部分内容，增加了新指标，为标准化测定提供了科学依据。
《香炉山鸡》适用于从事香炉山鸡育种、繁育、养殖、生产管理的技术人员及相关从业人员，尤其适用于地方鸡种资源保护、优良品种推广、畜禽养殖企业和相关农业科研与培训机构。该标准为从事香炉山鸡品种保护和养殖的专业机构在种鸡选育、质量评定、品种纯度维持、饲养管理等方面提供技术标准支持和参考，适用于贵州省内以及有意引入该品种的地区畜禽养殖业者和地方标准制定机构应用。同时，适用于与香炉山鸡有关的畜牧管理、农业行政管理、种禽市场监督、质量检验检测等相关单位进行品种审定与监督使用。
