餐饮服务现场快速检测工作规范DB4109T069-2025.pdf

《餐饮服务现场快速检测工作规范》讲解了濮阳市在餐饮服务环节中实施现场快速检测的具体操作流程和技术要求，明确了检测工作的基本环境、人员资质、快检产品配备及使用标准。标准提出，应在具备良好实验操作环境的场所开展检测，优先选择餐饮单位内设的快检实验室，并对检测人员的培训背景、岗位职责进行细化。快检产品的配备需满足携带性和适用性，确保在实际操作中可用、有效。该文件系统规定了从快检计划编制、产品交接、样品采集到检测过程、结果判定及后续处理的完整程序，强调采样的代表性和规范性，避免交叉污染，并要求所有操作过程应有详细记录与多方签字。此外，对废弃物处理、样品复测流程及异议处理程序作出具体规定，确保检测结果的科学性和公正性，为监管执法提供有力支撑。 《餐饮服务现场快速检测工作规范》适用于濮阳市区域内所有开展餐饮服务环节食品质量快速检测的监管执法单位、市场监管部门及相关检测机构。本规范尤其适用于餐饮单位内部设立快检室的技术人员、市场监督管理部门执法采样人员和质量控制审核人员，也可用于学校食堂、社会餐饮企业、集中供餐单位、大型餐饮活动的食品卫生快速检测工作。规范内容能够指导一线检测人员标准化操作，提高食品安全检测效率，有助于建立食品安全风险防控体系，为公众饮食安全提供有效保障。