酱香型白酒酿酒用水DB52T870-2025.pdf

《酱香型白酒酿酒用水》讲解了对贵州省酱香型白酒生产过程中所用水质的技术规范。它包括酿造用水和降度用水的感官要求、理化指标以及安全标准，并且指明了相应的检测方法。文中明确，酿造用水应当符合生活饮用水的国家标准，而用于降度的水则必须满足包装饮用水的安全规定。对于水质的外观、滋味、气味、pH值、电导率、总硬度以及其他金属和类金属的指标都做了详尽的规定。此外，《酱香型白酒酿酒用水》还对涉及水样检验的各个步骤进行了阐述，涵盖了外观、滋味和气味的检测，色度、浑浊度、肉眼可见物以及铁和余氯的检测方法。

《酱香型白酒酿酒用水》适用于贵州省内涉及酱香型白酒生产行业的企业，包括但不限于酿造厂商、白酒检验检测机构及相关研发机构。同时，这项水质标准也可作为从事白酒生产相关的水质处理与供应、以及质量监督和管理的机构参考文件，确保在生产酱香型白酒过程中使用水的质量和适合性，从而保证最终产品质量稳定、安全和符合市场要求。