酱香型白酒酿酒用稻壳和稻草DB52T869-2025.pdf

《酱香型白酒酿酒用稻壳和稻草》讲解了针对酱香型白酒生产过程中所使用的稻壳和稻草的技术规范。该标准涵盖了术语和定义、感官和理化要求、检验方法、标签标识、以及包装、运输和贮存等方面的具体规定。文中明确了稻壳应具有自然色泽与气味，水分含量不超过12.5%，容重需达到140g/L以上，杂质不得超过4%；而稻草要求色泽自然、气味纯正、无霉变和污染，并规定其水分含量上限为15%，平均长度不应低于700毫米。标准引用了GB系列等国内外检测方法作为检验依据，并强调使用前对稻壳进行30分钟清蒸处理，以及稻草的隔离用途，特别是在白酒制曲过程中的使用要求。该技术标准替代了前版本DB52/T 869-2014，进一步细化了名称、范围和技术指标，提升了其适应性与实用性。

《酱香型白酒酿酒用稻壳和稻草》适用于酒类生产企业及相关原料供应单位，特别是酱香型白酒制造领域的生产及检验部门。同时，本标准为粮食、稻壳和稻草的采购及仓储管理提供了具体要求和执行规范，也可用于相关质量监管部门对酱香型白酒酿酒原料质量控制和监督管理的参考。此外，与白酒行业相关的企业、检测机构以及涉及稻壳与稻草生产和加工单位，均可依据本标准完善原料的质量体系。