《成熟蜂蜜NYT4644-2025》讲解了成熟蜂蜜的定义、蜜源要求、技术规范、取样与检验规则，以及包装、运输和储存的各项标准。《描述中明确了成熟蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物后，在蜂巢中经过充分转化、脱水并由蜂群封盖保存的天然甜味物质，强调其自然成熟过程不得进行人工浓缩或化学处理。文件规定了蜜源地必须远离污染源，并明确禁止采集雷公藤、博落回、狼毒等有毒植物的蜜源。技术要求方面涵盖感官指标、理化指标、微生物及各类残留限量，其中对水分含量、果糖和葡萄糖总量、蔗糖含量、松二糖、淀粉酶活性、羟甲基糠醛和甘油等关键参数设定了具体限值。不同蜜种如荔枝蜂蜜、枣花蜂蜜等有差异化的指标要求，体现了标准的科学性与分类管理特点。检验方法均引用现行有效的国家标准或行业标准，确保检测结果的权威性和可比性。出厂检验和型式检验分别规定了常规检测项目与周期性全面检测情形，保障产品质量可控。判定规则明确要求所有项目合格方能出厂，微生物指标不允重新复检，突出食品安全底线。包装标识、运输和储存条件也做出细致要求，确保产品在流通环节中的品质稳定。
《成熟蜂蜜NYT4644-2025》适用于从事蜂蜜生产、加工、检验、流通及质量监管的相关单位和个人，主要包括蜂产品生产企业、蜂农合作社、第三方检测机构、进出口贸易商、市场监管部门以及畜牧业技术推广单位。该标准为成熟蜂蜜的规范化生产和质量控制提供了统一的技术依据，特别适用于以自然成熟蜂蜜为核心卖点的高端蜂产品制造领域，同时也为消费者识别真正确意义上的“成熟蜂蜜”提供参考标准。对于海关、检验检疫机构而言，该文件是开展蜂蜜进出口检验的重要依据。此外，科研机构在开展蜜蜂养殖、蜂蜜品质研究时也可参照此标准进行实验设计与数据比对，推动我国蜂产业向高质量发展方向转型升级。
