留胚米加工技术规范NYT4276-2023.pdf

《留胚米加工技术规范NYT4276-2023》讲解了以稻谷或糙米为原料进行留胚米加工的全过程技术要求和质量控制标准，《留胚米加工技术规范NYT4276-2023》描述了从加工场所管理、原辅料要求、生产工艺流程到产品检验与储运等各个环节的具体规范。文件明确了留胚米的定义，将留胚米分为全胚米、平胚米和半胚米三类，并规定了留胚度和留胚率的量化指标及检测方法。加工场所需符合食品安全卫生相关国家标准，建立完善的质量安全管理体系，确保设备清洁与正常运行。原料方面要求稻谷符合GB 1350、糙米符合GB/T 18824、生产用水符合GB 5749。加工过程不得添加食品添加剂。工艺流程依据原料不同分为“稻谷清理—砻谷—留胚碾磨—整理—计量包装”和“糙米—留胚碾磨—整理—计量包装”两种路径。关键工序如清理、砻谷、留胚碾磨、整理和包装均提出具体技术参数，例如净谷杂质总量控制、砻谷后稻谷残留量、碾磨道数建议、抛光水源要求以及包装形式推荐惰性气体或真空包装并标注完整信息。文件还设定了产品的质量指标，包括碎米率、水分、杂质、黄粒米、互混率和最低留胚率等，并规定所有检验项目应按照对应的国家标准执行，其中留胚率检测采用附录A中的感官检验法，通过称样、分拣整米、目测鉴定保留胚芽类型并计算留胚率。运输和储存环节强调清洁、防潮、防污染，推荐冷藏以延长保质期。

《留胚米加工技术规范NYT4276-2023》适用于从事大米深加工特别是功能性健康米制品生产的农产品加工企业，尤其适合专注于留胚米、胚芽米类产品研发与生产的粮食加工单位。该规范对从事稻谷收储、糙米加工、营养米制造的企业具有指导意义，同时适用于农业产业化龙头企业、粮油食品质量监督机构、第三方检测单位以及食品标准化组织在产品质量控制、认证评价和技术改进过程中参考使用。此外，科研机构、职业院校及农业技术推广部门也可依据本文件开展相关技术研究、教育培训和工艺优化工作。对于致力于开发高营养价值、保留天然胚芽成分的健康主食产品的企业而言，此规范提供了统一的技术依据和市场准入的质量基准。