文成县糯米山药产品等级评价法TWZS 0014-2025.pdf

《文成县糯米山药产品等级评价法TWZS 0014-2025》讲解了针对文成县糯米山药产品质量分级的技术规范和系统性评价体系。该标准从范围、引用文件、术语定义到具体的评价指标、评价方法及等级判定规则进行了全面规定。《文成县糯米山药产品等级评价法TWZS 0014-2025》描述了糯米山药在外观、理化性质、安全性和口感四方面的具体评价要求。其中，外观指标包括形状的均匀性与弯曲度、表皮完整程度以及长度、直径和重量等可量化参数，并对应不同等级设立数值标准；理化指标涵盖水分含量、支链淀粉含量、还原糖与总淀粉含量的测定方法，明确了各等级所需达到的技术阈值，尤其突出支链/直链淀粉比和黑白比作为品质关键因子；安全指标严格遵循国家食品安全标准，引用GB 2762和GB 2763，确保产品中污染物和农药残留不超标；口感指标则聚焦于蒸煮后山药的糯性、甜度与气味表现，通过感官评审方式由专业人员进行盲评打分。评价方法部分详细说明了各项指标的检测流程和技术依据，强调测量重复性和操作规范性，确保结果科学可信。等级判定采用“单项合格+综合评定”的模式，分别对四项指标进行合格性判断，最终根据综合符合情况确定产品为特级、一级、二级或不合格品，并设置了允许上浮一级的弹性判定机制，体现了标准的严谨性与实际应用的灵活性。

《文成县糯米山药产品等级评价法TWZS 0014-2025》适用于从事文成县糯米山药种植、采收、加工、包装、销售及相关质量管理的企业与合作社，同时也适用于农产品质量监督机构、第三方检测单位及标准化评审组织在开展山药产品品质评估、品牌建设与市场准入管理时使用。本标准特别适合高山蔬菜产业从业者、地理标志农产品推广单位以及致力于地方特色农产品标准化发展的农业技术推广部门参考应用。此外，农业科研院校、食品检测实验室和参与团体标准制定的相关技术人员也可依据此文件开展研究、检测与政策制定工作，对于推动文成糯米山药产业规范化、品牌化和高质量发展具有重要指导意义。