团黄贡茶加工技术规程THBTSS 033-2025.pdf

《团黄贡茶加工技术规程》讲解了团黄贡茶从鲜叶原料到成品加工全过程的技术规范与管理要求，《团黄贡茶加工技术规程》描述了该茶叶品种在生产中的标准化操作流程。文件明确了适用范围，涵盖了鲜叶原料的质量标准、加工场所的基本条件、加工工艺的具体流程以及各环节的技术参数，并对质量管理体系提出了具体要求。鲜叶原料需满足芽叶完整、新鲜匀净、无污染等基本条件，并根据一芽一叶或一芽二叶的占比分为特级、一级和二级，分级标准清晰明确。文件引用了GB/T 31748和GH/T 1077两项国家标准，规定鲜叶贮运应卫生通风，避免日晒雨淋，确保原料品质。加工场所必须符合国家茶叶加工环境的相关卫生与操作规范。加工工艺流程包括摊青、杀青、理条（二青）、初闷、复闷（二闷）、初烘、足烘等核心步骤，体现了黄茶类典型的“闷黄”工艺特征。其中，杀青采用滚筒式设备控制温度在270℃–280℃，理条使用振动理条机保持适当温湿度，而两次闷黄分别在竹篓湿布覆盖和恒温箱中进行，温度与湿度精准控制，保障茶叶色泽转黄、香气形成。烘干阶段分初烘与足烘，逐步降低水分至6%以下，确保成品耐储藏。最后通过风选、色选、拣剔等方式完成整理定级。质量管理方面强调按批次检验鲜叶、毛茶和半成品，严格执行记录制度，实现可追溯性，提升产品一致性与安全性。

《团黄贡茶加工技术规程》适用于从事团黄贡茶生产的茶叶企业、合作社及个体加工户，尤其适用于湖北省英山县及周边适宜种植和加工该类黄茶的区域。本规程也为茶叶加工技术人员、质量控制人员、农业技术推广部门及相关行业协会提供标准化技术指导。同时，该文件可作为茶叶生产企业建立内部质量管理体系、开展加工培训和技术改进的重要依据，对于推动团黄贡茶品牌化、规范化发展具有重要意义。此外，市场监管机构、第三方检测单位也可参照本规程开展监督检验与认证评价工作，确保市场流通产品的合规性与品质稳定性。