英山红茶加工技术规程THBTSS 035-2025.pdf

《英山红茶加工技术规程T/HBTSS 035-2025》讲解了英山红茶从原料选取到成品出厂的全过程技术要求与管理规范，《英山红茶加工技术规程T/HBTSS 035-2025》描述了该标准适用于英山红茶生产的各个环节。该规程明确了标准的适用范围，包括原料要求、加工工艺流程、质量管控措施以及包装、运输和贮存等操作细则，确保产品品质稳定且符合食品安全与地方特色要求。在原料方面，规定了鲜叶应具备完整性、新鲜度、匀净度，并依据芽叶组合和比例划分了特级、一级和二级三个等级标准，强调采摘与运输需遵循国家标准以保障原料品质。加工工艺部分系统阐述了萎凋、揉捻、发酵、干燥及精制五个关键步骤的技术参数，例如自然萎凋与加温萎凋的温度、时间与摊叶厚度控制，揉捻过程中“轻—重—轻”的加压原则和成条率要求，发酵阶段对温湿度、时间及感官特征的具体指标，以及分段干燥的温度控制与含水率目标。此外，规程提出生产过程中的质量管理要求，强调各环节须进行批次检验并建立完整的加工与检验记录档案，实现全过程可追溯。包装应符合国家相关通则与计量法规，运输工具须洁净防污染，并严禁混装混运；贮存需按等级、品种、日期分类存放于干燥通风无异味的专用仓库，执行GB/T 30375的要求并做好管理记录。整体来看，本规程构建了一个科学、严谨、可操作性强的地方性茶叶加工标准体系，旨在提升英山红茶的产品一致性、市场竞争力和品牌影响力。

《英山红茶加工技术规程T/HBTSS 035-2025》适用于从事英山红茶生产、加工、质量管理及相关技术推广的茶叶企业、合作社、家庭农场和个体加工户，特别适用于湖北英山县及周边适宜红茶产区的茶叶生产企业。该规程也适用于农业技术推广机构、质量监督部门、茶叶检测实验室以及市场监管单位，在开展茶叶标准化生产指导、产品质量抽检、认证审查和监管执法等工作时作为技术依据。同时，科研院校、职业培训机构在进行茶叶加工技术研发、教学培训及成果转化过程中，也可参考本规程制定教学内容或技术方案。对于致力于打造地理标志产品、区域公用品牌或参与高端茶市场竞争的企业而言，该文件提供了规范化生产和品质保障的重要支撑，是推动英山红茶产业高质量发展不可或缺的技术指南。