餐饮服务单位量化等级评定规范TCQCY 003-2025.pdf

《餐饮服务单位量化等级评定规范TCQCY 003-2025》讲解了针对社会餐饮服务经营者及单位食堂的量化等级评定标准与实施流程。该文件明确了餐饮服务单位量化评级的总体原则、等级划分、评定管理机制和具体执行办法，涵盖从制度建设到服务品质的全方位评估体系。规范确立了三星、四星、五星三个等级，依据评分结果对应不同管理水平和服务质量水平，并详细规定各等级所需达到的核心要求。评级内容包括制度建设与人员管理、场所布局与设施设备、原料控制与贮存、食品加工与菜品质量、清洗消毒、废弃物处理与有害生物防治、品质与服务以及管理提升专项八个方面，根据不同餐饮业态设定差异化权重，将餐饮单位分为综合酒楼类、火锅类、小吃类、团餐（单位食堂）类和农家乐类五种类型，确保评价更具针对性和科学性。文件还强调评定工作的规范性、公正性与可操作性，明确由重庆市餐饮行业协会及其授权第三方机构组织实施，申请单位须经营满半年且无食品安全事故记录方可申报，评定有效期为三年，期间实行年度自检和三年复评制度。一旦发生重大安全事件或受到行政处罚，将视情况取消或降级并限制一年内不得重新申报。整个评定流程依托“餐饮安全在线”APP进行线上申请与管理，提升了透明度与效率。

《餐饮服务单位量化等级评定规范TCQCY 003-2025》适用于各类社会餐饮服务单位及单位食堂的标准化管理和质量提升工作，尤其适用于重庆市范围内从事餐饮经营的企业和组织，包括酒店、酒楼、火锅店、小吃店、农家乐以及企事业单位、学校、机关等内部食堂。同时，该规范也适用于参与餐饮服务等级评定的第三方评估机构、行业监管部门以及相关职业教育与培训机构，在开展食品安全管理、服务质量评价、职业培训和合规审查时可作为重要参考依据。此外，消费者可通过该等级评定结果识别餐饮单位的综合管理水平，提升消费选择的透明度与信任度。本规范对推动餐饮行业规范化、精细化发展，强化食品安全主体责任落实具有重要意义。