供厦食品 大豆油TXMSSAL 0057-2025.pdf

《供厦食品 大豆油TXMSSAL 0057-2025》讲解了适用于厦门市供应食品安全标准的一级成品大豆油的技术要求、检验方法及相关规范。该文件明确了大豆油在术语定义、原辅料要求、特征指标、质量控制和安全限量等方面的标准化内容，确保产品质量符合高标准的城市供食需求。《供厦食品 大豆油TXMSSAL 0057-2025》描述了对原料大豆和大豆原油的质量要求，规定其必须分别符合国家相关标准如GB 19641和GB/T 1535。在特征参数方面，标准列出了折光指数、碘值、皂化值、相对密度以及脂肪酸组成等多项理化指标，并引用现行国标作为检验依据，以判断油脂的真实性与品质一致性。对于产品质量指标，《标准》设定了色泽、透明度、气味滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值等关键项目，并规定冷冻试验和烟点的具体要求，保证食用性能。尤其值得注意的是，在安全要求部分，本标准明确污染物限量应同时满足GB 2762中关于铅、总砷、总汞等有害元素的限值及检测方法，真菌毒素限量需符合GB 2761的规定并参考表4执行，农药残留执行GB 2763和相关测定方法，此外还涵盖苯并芘、多环芳烃、氯丙醇酯、邻苯二甲酸酯及溶剂残留的严格管控。本次修订较2022版主要增强了与国家标准的一致性，调整了污染物和真菌毒素条款表述方式，提升法规衔接性。本标准由多个专业技术机构共同起草，具有较强的科学性、权威性和可操作性。

《供厦食品 大豆油TXMSSAL 0057-2025》适用于从事大豆油生产、加工、检验、流通及监督管理的相关单位与人员，主要包括地方食用油生产企业、食品安全检测机构、市场监管部门以及粮油质量监督部门。该标准特别适用于以一级成品大豆油为产品定位的供厦食品供应链企业，可用于指导原材料采购、生产工艺控制、出厂检验及质量管理全过程。同时，因其严于或细于国家通用标准的部分技术要求，也适合追求高品质食用油生产的龙头企业和高端食品供应平台参考使用。此外，该标准还可作为厦门市区域内学校食堂、机关单位膳食配送、商超食品准入等方面的技术依据，推动区域食品安全水平整体提升。对关注食品安全、注重营养健康的消费者而言，该标准提供了可追溯、可信赖的质量保障框架，是构建“供厦食品”城市品牌的重要支撑文件之一。