平阳黄汤讲解了平阳黄汤这一地方特色黄茶的完整技术规范与质量要求，详细规定了产品的术语定义、分类等级、感官品质、理化指标、安全标准以及检验、包装、运输和贮存等全链条技术内容。平阳黄汤描述了以平阳县境内适制茶树品种鲜叶为原料，经过摊放、杀青、做形、闷黄、干燥等工艺加工而成的黄茶产品，明确了其地域范围和技术特性。文件将产品分为芽型、芽叶型、多叶型和紧压型四类，并分别设定了相应的等级体系，其中芽型设特级，芽叶型分特级与一级，多叶型设一级，紧压型不分级，每种类型均有对应的感官审评要求，涵盖外形、汤色、香气、滋味和叶底的具体特征。在理化指标方面，标准对水分、总灰分、粉末含量及水浸出物提出了明确数值要求，确保茶叶的物理化学品质可控。安全指标严格遵循国家食品安全标准，污染物限量执行GB 2762，农药残留限量依据GB 2763及相关补充标准，保障产品食用安全。检验方法引用国家标准中的权威测试程序，涵盖感官审评、水分测定、灰分分析、粉末检测和水浸出物测定等关键项目，保证检测结果的科学性和一致性。检验规则包括出厂检验和型式检验，规定每批产品必须进行常规项目检验，每年至少开展一次全项目检测，并明确了判定规则和争议情况下的复验机制。此外，标准还对标志标签、包装、运输和贮存提出具体要求，强调包装应符合限塑限过度包装规定，运输过程需清洁无污染，贮存条件应符合国家茶叶贮存标准，从而全方位保障产品从生产到消费各环节的质量稳定性和安全性。
平阳黄汤适用于从事茶叶生产、加工、检验、销售及质量监管的相关单位和个人，尤其适用于浙江省温州市平阳县区域内以“平阳黄汤”为名进行标准化生产和品牌运营的茶叶企业、合作社、家庭农场及茶叶协会等组织。该标准也适用于市场监管部门、第三方检测机构在开展茶叶产品质量监督抽查、地理标志产品保护、食品质量安全认证等工作时作为技术依据。同时，对于茶叶科研单位、技术推广机构以及从事黄茶研究的教学人员而言，该文件提供了规范化的感官审评和理化检测参数，可作为教学与研究的参考标准。此外，电商平台、商超及茶叶经销商在采购和标示“平阳黄汤”产品时，也可依据此标准判断产品等级和合规性，有助于维护市场秩序和消费者权益。因此，本标准在茶叶产业链的多个环节中具有广泛适用性，是推动平阳黄汤品牌化、标准化、产业化发展的重要技术支撑文件。
