地理标志产品 舟山墨鱼TZSAPPMA 11-2025.pdf

《地理标志产品 舟山墨鱼TZSAPPMA 11-2025》讲解了舟山墨鱼作为地理标志产品的保护范围、生产环境要求、加工规范、质量特征及检验检测方法。该标准明确了舟山墨鱼的定义，即产自浙江省舟山市指定水域（东经121°30′至125°00′，北纬29°30′至31°00′）范围内，采用传统生态养殖或原产地捕捞方式获取的特定墨鱼品种，以曼氏无针乌贼为主要代表。标准详细描述了舟山渔场独特的自然生态环境，包括其位于台湾暖流与黄海冷水团交汇处的地理优势，水体营养丰富、温度适中、盐度适宜，具备良好的水动力条件和生物多样性，为墨鱼的生长、繁殖提供了理想栖息地。标准对养殖环境提出具体要求，包括水质应符合海水水质标准第二类要求，养殖水温控制在18°C–25°C之间，溶解氧大于5 mg/L，并规定了适宜的放养时间与越冬管理措施。加工环节需遵循GB 14881食品生产通用卫生规范，确保人员、设施、环境卫生达标。文件还系统归纳了舟山墨鱼的形态特征、洄游规律、产卵习性与资源分布，强调其春季集中产卵于岱衢洋等浅海泥质区，具有一年性成熟、高怀卵量等特点。同时列出了蛋白质、水分、灰分、挥发性盐基氮、重金属（铅、镉、总砷、汞）及多氯联苯、兽药残留等多项理化与安全指标的检测依据，引用多项国家食品安全标准作为检验准则，并对标签、包装、运输、贮存等后续操作提出了规范化要求，确保产品可追溯性和品质稳定性。

《地理标志产品 舟山墨鱼TZSAPPMA 11-2025》适用于水产养殖企业、海洋渔业捕捞单位、水产品加工制造商、食品质量安全检测机构以及地理标志产品保护管理部门。本标准特别适用于从事墨鱼养殖、加工、流通与品牌运营的相关企业和合作社，为其提供统一的质量技术规范，助力打造“舟山墨鱼”区域公共品牌。同时，该标准也适用于市场监管部门、第三方认证机构在开展地理标志产品监督抽查、标识使用审核和溯源管理时的技术依据。此外，科研院所、高等院校在研究海洋软体动物资源养护、生态养殖技术或区域特色农产品标准化发展时，亦可参考此文件获取权威基础数据与技术参数。通过实施本标准，有助于提升舟山墨鱼的产品附加值，推动产业规范化、特色化、可持续发展。