脱衣核桃仁质量分级TXJZJXH 0002-2025.pdf

脱衣核桃仁质量分级讲解了针对以脱壳干核桃仁为原料、经物理脱衣加工而成的脱衣核桃仁所制定的质量分级标准，详细规定了其质量要求、安全要求、净含量控制、试验方法、检验规则以及包装、标识、运输和贮存的各项技术规范。该标准明确了脱衣核桃仁的术语定义，包括半仁、四分仁、八分仁、米仁和碎渣等按颗粒大小划分的等级类别，并对残衣率、空瘪粒、虫蚀粒、霉变粒、油仁粒和坏仁粒等关键质量缺陷给出了明确定义。在质量要求方面，标准设置了特级至级外四个等级，依据感官指标（如色泽、形态、滋味气味、杂质）、完整度分布比例、碎渣率、残衣率、空瘪粒率及坏仁率等多项参数进行分级评定。理化指标包括水分含量不得超过5.0%，过氧化值不高于0.08 g/100g，酸价不超过3.0 mg/g KOH，确保产品品质稳定。安全要求严格引用国家食品安全标准，涵盖污染物、真菌毒素、农药残留、致病菌及食品添加剂使用的限量规定。标准还配套制定了完整的检测方法体系，附录中分别规范了完整度与碎渣率、残衣率以及各类不合格仁粒的测定流程，增强了标准的可操作性和科学性。检验规则明确了出厂检验与型式检验的项目与抽样方案，确保产品符合相应等级要求。此外，对包装材料、标识内容、运输条件和贮存环境也提出具体要求，保障产品质量在流通环节中的稳定性。

脱衣核桃仁质量分级适用于从事核桃深加工的企业、食品生产企业、农产品质量检测机构、市场监管部门及相关科研单位，特别适用于新疆地区以核桃仁脱衣加工为主的农产品加工行业。该标准为脱衣核桃仁的生产、收购、分级、销售和监管提供了统一的技术依据，广泛应用于坚果类食品生产企业、电商平台农产品供应商、出口贸易商以及第三方检验检测机构。对于从事核桃种植与初加工合作社、农业产业化龙头企业、冷链仓储物流企业也具有重要指导意义，可用于指导生产工艺优化、质量控制体系建立以及产品市场准入评估。同时，该标准也为消费者选购高品质脱衣核桃仁提供了明确的参考依据，推动新疆优质林果产品的品牌化和标准化发展。