营养小麦预拌粉TSXSPYJ 02-2005.pdf

《营养小麦预拌粉》讲解了针对营养强化型小麦预拌粉的标准化技术规范，内容涵盖了产品的定义、原辅料要求、技术指标、生产卫生管理、检验规则以及包装储运等多项技术要素。《营养小麦预拌粉》描述了该产品是以符合国家标准的小麦粉为基础原料，配以国家允许使用的药食同源物质、新食品原料中的谷物粉或植物粉，经过科学配料与混合工艺制成的功能性预混粉类产品。标准明确了小麦粉应符合GB/T 1355规定，辅料需满足国家关于保健食品原料和药食同源目录的相关法规，并强调生产用水须达到生活饮用水标准。在质量控制方面，标准提出了具体的感官要求，包括色泽、气味和状态；设定了水分、含砂量等理化指标的检测方法与合格范围，并特别对营养强化剂（如铁元素）的混合均匀度作出定量要求——变异系数不超过10%。食品安全方面必须符合真菌毒素、污染物及农药残留的国家标准。此外，文件还详细规定了出厂检验与型式检验的具体项目和频次，确保产品批批合格、定期全面评估。包装标签需遵循GB 7718要求，运输过程禁止与有害物品混装，贮存环境应干燥通风且防虫防鼠。本标准为产品质量控制、监管执法及市场流通提供了统一依据。

《营养小麦预拌粉》适用于从事功能性面粉制品研发、生产和销售的企业，特别是专注于营养强化主食加工的粮油食品企业；也适用于使用该预拌粉作为原料进行烘焙、面点制作的食品加工单位和中央厨房。同时，该标准可为食品安全监督管理部门提供监管依据，供第三方检测机构用于产品质量认证与合规性判定。此外，对于关注健康饮食、功能食材开发的研究机构、营养健康推广组织以及相关产业链上下游供应商（如食品添加剂、包装材料供应方）具有重要参考价值。凡涉及营养小麦预拌粉的原料筛选、工艺设计、质量检测、标签标识、仓储物流等环节的单位和个人均可参照执行本文件。