社区食堂服务管理规范DB64T2163-2025.pdf

社区食堂服务管理规范讲解了社区食堂在建设、运营和服务全流程中的标准化要求，描述了其作为兼具公益性与普惠性的老年助餐服务设施的核心定位。文件明确了社区食堂的术语定义、基本特性及适用范围，强调其以满足老年人尤其是困难老年群体的餐饮需求为重点，同时兼顾社区居民多样化就餐需要。在选址方面，提出应遵循“15分钟养老服务圈”和“15分钟便民生活圈”原则，优先设置于交通便利、安全无污染的一至二层建筑空间，并配备无障碍电梯和出入口。环境布局方面要求导引清晰、面积达标、装修符合多项国家标准，特别注重防滑、防碰撞等适老化设计。标识系统需统一规范，设置导向标志、安全警示和禁烟标识，并张贴逃生路线图。服务机构必须依法登记注册，具备相应食品经营许可资质，近三年无安全事故或失信记录。服务模式分为现场制餐与集中配送两类，功能区划分科学合理，杜绝交叉污染风险。服务内容涵盖食材采购、食谱制定、加工制作、分餐送餐等环节，倡导提供适合老年人咀嚼吞咽能力的多品类膳食，每周公示带量食谱及营养信息。设施设备配置需满足实际运营需求，人员配备须专业化、规范化。安全管理贯穿全过程，涵盖食品安全、消防安全、应急管理等多个维度，严格执行国家相关卫生与建筑防火标准。此外，文件建立了监督评价机制，推动服务质量持续改进。

社区食堂服务管理规范适用于宁夏回族自治区内所有社区食堂的规划、建设、运营与监督管理工作，尤其适用于为老年人提供集中就餐、配餐、送餐服务的公益性餐饮场所。该规范也适用于老年助餐点、农村老饭桌以及其他依托社区公共服务设施设立的类似助餐服务机构。民政部门、市场监管机构、养老服务运营单位、社区基层组织以及参与老年助餐服务的社会企业、非营利组织和事业单位均可参照执行。同时，对从事社区食堂设计、装修、食品安全管理、人员培训等相关工作的专业人员具有指导意义，是实现养老服务精细化、标准化发展的重要技术依据。