茶树花加工技术规程DB34T5343-2025.pdf

《茶树花加工技术规程DB34T5343-2025》讲解了茶树花从采摘到贮藏全过程的技术要求与操作规范，系统规定了茶树花加工的基本条件、具体流程和各工序的技术细节。该文件明确了茶树花的定义为山茶科山茶属茶树所开的鲜花，适用范围涵盖所有茶树花的加工活动。加工场所需符合茶叶加工良好规范的相关标准，加工器具应选用竹、木、藤等天然材料或不锈钢制品，确保无异味且易于清洁消毒。加工用水必须满足生活饮用水卫生标准，生产环境须符合食品安全通用卫生规范及空气质量标准。规程详细描述了加工的六大环节：采摘、盛装、运输、分拣、摊晾和干燥。采摘时间限定在每年10月至12月，要求选取花蕾露白或盛开期的新鲜花朵，采摘后应在3小时内运送至加工厂。盛装容器需透气、清洁，禁止使用布袋或塑料袋等易导致花朵损伤的材料。运输过程中应防止挤压和日晒雨淋，并严禁与有毒有害物质混运。分拣环节要求及时剔除杂质并按品种和采摘时间分类存放。摊晾应使用竹匾等专用工具，摊放厚度控制在3cm至4cm之间，时间1至3小时，以表面失水、青气消散、香气显现为度。干燥方式包括热风烘干、空气能烘干和冻干三种，推荐优先采用节能环保的空气能烘干技术。干燥后的干花需去除碎末，进行低温冷藏（0℃～8℃），并按规定进行包装，包装须符合限制过度包装和食品接触材料的安全标准。文件还强调建立完整的加工记录制度，涵盖加工、贮藏、检验和销售等环节，记录内容必须真实完整，签字齐全，保存不少于两年。

《茶树花加工技术规程DB34T5343-2025》适用于从事茶树花种植、采收、初加工及深加工的企业和专业合作社，尤其适用于安徽地区以黄山、六安、安庆岳西等地为代表的茶树花生产基地。该规程也适用于茶叶加工企业拓展功能性花茶产品线的技术指导，以及科研机构在茶资源综合利用领域的研究参考。同时，对于食品生产企业开发以茶树花为原料的功能性饮品、保健食品或天然提取物产品具有重要的实践指导意义。此外，市场监管部门、质量检测机构和农业技术推广单位也可依据本规程开展监督检查、质量评估和技术服务工作，保障茶树花加工过程的规范化、标准化和安全性，推动茶树花产业高质量发展。