《厨房消防安全12项管控重点》讲解了厨房在消防安全方面的具体管控措施和要求，涵盖了多个方面。安全用电部分强调了厨房墙插必须加装1米以上的保护装置，并要求每月进行一次安全用电检查，每季度进行一次热成像仪检查。灭火器方面，规定了厨房每20平米不少于1个灭火器，灭火器需固定位置并设明显标识，压力正常且药剂有效，外观完好无埋压遮挡。灭火毯则需要固定放置于灶台两侧，并设有明显标识，员工每年需进行一次实操演练，营运部每月至少检查两次。挡火板、油烟口、油烟管道部分要求油烟口开口不超过油烟罩内平面面积的30%，油烟罩长度超过3米需设两个油烟口，挡火板每日擦拭，每周清理油烟口，油烟管道定期清洗并建立档案。厨房自动灭火装置需具备不锈钢喷药管线、延时喷水功能和自动关闭功能，每6个月由厂家维护保养一次。可燃气体报警器安装位置需避开蒸汽、油烟、强电磁场等环境。感温探测器安装要求厨房每20至30平方米安装一个，独立封闭空间需加装感烟探测器。喷淋设施需按照消防部门核准的设计图纸施工，二次装修需重新申请改造。安全出口、疏散标识、应急照明部分规定了厨房面积大于50平方米需设置不少于2个安全出口，疏散标识需接入消防电源，应急照明需定期充放电。消防安全培训部分要求物业部对新入职员工进行培训和考核，入职一周内完成培训。
《厨房消防安全12项管控重点》适用于餐饮业特别是大型餐饮场所的厨房管理人员和操作人员，帮助他们了解和掌握厨房消防安全的具体要求和操作规范，确保厨房环境的安全运行。同时，该文档也适用于物业管理公司、消防监管部门以及相关培训机构，用于指导和监督厨房消防安全工作的落实。
