地理标志产品 泉盛河酒DB21T4299-2025.pdf

《地理标志产品 泉盛河酒DB21T4299-2025》讲解了泉盛河酒作为受国家地理标志保护产品的全链条技术规范，涵盖其定义、产地边界、生态基础、原料来源、工艺流程、质量控制与标识管理等核心内容；《地理标志产品 泉盛河酒DB21T4299-2025》描述了该酒以辽西朝阳市龙城区特定红高粱为主料，依托当地北温带半干旱半湿润季风气候、高日照低降水、大温差及优质地下水等自然条件，采用大麸曲双曲发酵、液态糖化酒精发酵、洞藏陶坛—木酒海—白钢罐三级陈酿的独特工艺；明确了高度酒（41–65vol）与低度酒（36–40vol）分类标准，规定了高粱、小麦、豌豆、稻壳、大曲及生产用水等原辅料的产地属性与质量指标，细化了制曲温度、入窖温度、摘酒分级、勾调比例、发酵周期（5–15天）及三年分段贮存等关键工艺参数；设定了感官要求（如清香纯正、醇厚柔绵、陈香风格）与理化指标（总酸、总酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、固形物及酒精度允差），统一引用GB 2757、GB 5749、GB/T 10345等20余项国家及行业标准，并对检验方法、标签包装、运输贮存提出符合食品安全与地理标志管理双重约束的操作要求。

《地理标志产品 泉盛河酒DB21T4299-2025》适用于辽宁省朝阳市龙城区内从事泉盛河酒生产、加工、检验、质量监管及地理标志专用标志使用管理的企事业单位和从业人员，包括白酒生产企业、酿酒技术机构、第三方检测实验室、市场监管部门、知识产权保护单位及地理标志产品认证审核机构；同时适用于参与地理标志产品标准研制、地方特色食品产业政策制定的相关政府部门、标准化技术委员会和科研院校；对省内外从事清香型固态法白酒工艺研究、传统酿造技艺传承、洞藏陈酿技术开发以及区域公用品牌运营的行业主体亦具指导价值，不适用于非龙城区行政区域生产的同类白酒产品，亦不替代强制性食品安全国家标准对其他白酒品类的通用要求。