地理标志产品 老龙口白酒DB21T4221-2025.pdf

《地理标志产品 老龙口白酒DB21T4221-2025》讲解了老龙口白酒作为国家地理标志产品的法定技术内涵与全链条质量管控要求，系统界定了其受保护的地理范围、特有的自然环境条件、明确的产品分类方式及严格的技术参数。《地理标志产品 老龙口白酒DB21T4221-2025》描述了以沈阳市大东区特定地理坐标范围内优质红高粱、本地深井水、中温大曲为核心原辅料，依托老五甑传统工艺、泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧、分段接酒、分级贮存和酒海陈酿等核心生产环节所形成的工艺路径。标准细化规定了感官品质的窖香雅逸、醇厚绵柔、回味悠长等风格特征，列明高度酒与低度酒在酒精度、固形物、总酸、总酯、己酸乙酯、酸酯总量等理化指标上的差异化限值，并强制执行GB 2757等系列食品安全国家标准对甲醇、氰化物、铅、真菌毒素等关键安全因子的限量要求。标准还明确了检验方法、检验规则及标志标签、包装运输与贮存的合规性规范，覆盖从原料种植、酿造加工、质量检验到终端流通的全过程管理，兼具技术权威性、地域专属性与法律约束力。

《地理标志产品 老龙口白酒DB21T4221-2025》适用于辽宁省沈阳市大东区行政区域内从事老龙口白酒生产、加工、检验、质量监督、市场监管及地理标志专用标志使用管理的相关单位与从业人员，包括白酒生产企业、食品检验检测机构、地方标准化研究院、知识产权保护中心、市场监管部门、行业协会以及参与地理标志产品认证、品牌运营与溯源体系建设的服务机构。该标准亦为采购商、经销商、第三方认证机构及消费者识别正宗老龙口白酒提供法定技术依据，适用于白酒行业质量管理体系建设、地理标志产品专用标志申请审核、食品安全风险防控、传统工艺传承评估及区域特色产业集群发展研究等领域。