地理标志产品 桓仁冰酒DB21T4259-2025.pdf

《地理标志产品 桓仁冰酒DB21T4259-2025》讲解了辽宁省桓仁满族自治县地理标志产品桓仁冰酒的全链条技术规范与质量管控要求，涵盖术语定义、法定保护范围、原料产地环境与品种限定、栽培与采收作业标准、低温压榨与发酵工艺参数、感官品质与理化指标限值、污染物及真菌毒素控制、检验方法依据、标签标识、包装运输及贮存条件等核心内容。该标准明确桓仁冰酒必须以保护范围内种植的威代尔葡萄为唯一原料，严格限定采收时气温≤-8℃且树上自然结冰≥48小时，压榨须在冰冻状态下进行，禁止外加糖源，并对含糖量（≥36°Bx）、酒精度（9.0–13.0%vol）、总糖（≥150.0 g/L）、二氧化硫残留（≤0.4 g/L）、甲醇（≤250.0 mg/L）等关键指标设定了强制性限值。标准引用GB 2758、GB 2760、GB 2762、GB 2763、GB 12696等20余项国家食品安全与生产规范标准，强化了从葡萄种植、采收、加工到成品出厂的全过程合规性约束。同时规定地理标志专用标志使用须符合国家知识产权局第333号、第354号公告，突出其法定性、地域性与独特性，为桓仁冰酒的质量鉴别、市场监管、品牌保护和产业高质量发展提供了权威技术依据。

《地理标志产品 桓仁冰酒DB21T4259-2025》适用于辽宁省桓仁满族自治县辖区内从事冰葡萄酒种植、酿造、检验检测、质量监管、地理标志授权使用及品牌运营的企事业单位；适用于各级市场监管部门、知识产权管理部门、检验检测机构、标准化研究机构开展桓仁冰酒的监督抽查、质量仲裁、认证认可与标准宣贯工作；亦适用于酒类流通企业、电商平台、进口商及出口代理商在采购、销售、标签审核及跨境合规申报中作为质量符合性判定依据。此外，该标准对全国其他冰酒产区制定同类地方标准或地理标志产品标准具有重要参考价值，亦可作为农业院校、食品科研院所开展特色果酒教学科研与技术推广的基础文本。