钟祥葛粉T∕ZXGY 0001S-2026.docx

《钟祥葛粉T∕ZXGY 0001S-2026》讲解了适用于以葛根为原料经传统工艺加工制成的冲调食用型钟祥葛粉的全过程技术规范，涵盖产品分类、感官要求、理化指标、微生物控制、检验规则及包装贮运等核心内容。该标准明确将产品按葛根素含量划分为特级品、优级品和合格品三类，并区分非即食与即食两类形态；删除了原标准中的黄曲霉毒素、菌落总数及大肠菌群等指标，强化对葛根素、酸度、灰分、淀粉含量、水分、细度、二氧化硫残留量及铅限量等关键理化参数的控制要求；对即食葛粉单独设定沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和霉菌酵母的采样方案与限量值；强调原辅料必须符合《中国药典》最新版及GB 5749等强制性食品安全标准，生产过程须满足GB 14881卫生规范；在检验方法上全面引用现行有效的国家及行业检测标准，确保指标可验证、结果可复现；标准文本结构完整，严格遵循GB/T 1.1-2020编制规则，体现团体标准在地域特色食品质量提升与品牌建设中的引领作用。

《钟祥葛粉T∕ZXGY 0001S-2026》适用于钟祥市及湖北省内从事葛根种植、葛粉加工、质量检验、流通销售及监管服务的相关单位与人员，包括葛产业协会、食品生产企业（如湖北仙之灵食品有限公司、湖北葛源堂食品科技有限公司等起草单位）、第三方检测机构、市场监管部门、食品安全抽检承检机构以及农产品地理标志保护与地方标准推广实施主体。该标准亦适用于以“钟祥葛粉”为地理标志或区域公共品牌开展产品认证、SC生产许可申报、电商平台资质审核、进出口合规性评估等业务的技术支撑场景，对推动葛根资源精深加工、保障冲调类传统淀粉制品质量安全、增强区域特色农产品市场竞争力具有直接适用价值。